שבעה מתכונים טעימים. מומלץ לנסות. חלקם לפסח. בתיאבון.
אופן ההכנה
להכנת המילוי:
קוצצים את הפטרוזיליה דק
קוצצים את הפטריות דק
מוסיפים את הזיתים הפרוסים
מערבבים.
ניתן גם לערבב הכול במערבל מזון אבל לא יותר מדיי.
דופקים בעזרת פטיש שניצלים את פרוסות חזה העוף, וחותכים לרצועות בגודל של כ 5 סנטימטר.
ממלאים כל פרוסת חזה עוף במילוי, מגלגלים ותופסים בעזרת קיסם.
מניחים בתבנית את טבעות הבצל ועליהם את גלילי העוף.
יש להניח את גלילי העוף בצפיפות ככל הניתן.
להכנת הרוטב:
מערבבים את היין, השמן, השום, והאורגאנו בקערה
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים על גלילות העוף.
מפזרים מעט פפריקה מתוקה מעל .
מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם ל 180 מעלות לחצי שעה.
מסירים את רדיד האלומיניום ומכניסים שוב לתנור לחצי שעה נוספת.
בתאבון.
פרפרי חזה עוף ממולאים באנטריקוט ואורז
אופן ההכנה:
מבשלים אורז לפי הוראות היצרן ומניחים בצד שיתקרר.
שמים בסיר 2 כפות שמן, בצל ושום מטגנים במשך 2 דקות ואז מוסיפים את רצועות האנטריקוט והפלפל השחור והמלח תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
לוקחים את חזה העוף השלם (פרפר חזה עוף), חוצים אותו ל-2 חלקים לאורכו כך שמקבלים שני נתחים. בעזרת סכין יוצרים בכל נתח כיס עמוק שמתחיל מחלקו העליון וממשיך לחלקו התחתון(אם לא מצליחים אפשר ליצור חתך רגיל לאורכו של הנתח מצידו העבה). לוקחים את הנתחים מורחים אותם בשמן זית ומתבלים אותם בפפריקה מתוקה וחריפה, וממליחים לפי הטעם.
בצלחת נפרדת מערבבים את האנטריקוט עם האורז וממלאים כל אחד מהנתחים בתערובת. מניחים בתבנית ששומנה קלות בשמן זית, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10 דקות או עד שרואים שחזה העוף מוכן לאכילה.
בתאבון
פטריות ממולאות בחזה עוף ולימון כבוש
| מרכיבים: |
|
| 30 יחידות |
|
פטריות שמפיניון - שלמות בלי רגל |
|
|
| 250 גרם |
|
חזה עוף - חתוך לקוביות קטנות |
|
|
| 20 גרם |
|
לימון כבוש - קצוץ דק |
|
|
| 1 יחידות |
|
שום (שיניים) - קצוצה דק |
|
|
| 1 יחידות |
|
בצל יבש - קוביות מטוגנות |
|
|
| 1 כפית/ות |
|
טימין - טרי, עלים בלבד |
|
|
| 1 קורט |
|
צ'ילי יבש |
|
|
| 1 כפית/ות |
|
מלח - שטוחה |
|
|
| 2 כף/ות |
|
שמן - לטיגון בצל |
|
|
| 3 כף/ות |
|
שמן זית - לתערובת |
|
|
| 1 כף/ות |
|
פירורי פנקו או לחם גס - לציפוי |
|
|
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חמרי התערובת ומשהים יחד כשעה במקרר.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממלאים את הפטריות עם גבעה קטנה, מסדרים על תבנית.
מפזרים מעל כל גבעה מעט פירורי לחם.
מכניסים לתנור למשך כ-15 דקות.
רצוי להגיש חם.
חזה עוף עם ברוקולי
אופן ההכנה:
צורבים את חזה העוף במחבת ללא שמן עד להלבנה. מוסיפים ברוקולי חתוך ומטגנים מעט יחד. מוסיפים רוטב סויה, צ'ילי, מעט דבש, פלפל שחור, מעט מלח וטימין. לקראת הסוף ניתן להוסיף מעט אגוזי מלך.
בהצלחה ובתאבון
עוף ממולא באורז, שקדים וצנוברים
אופן ההכנה:
מטגנים את השקדים והצנוברים במשך כשלוש דקות במחבת רחב, מוציאים ומניחים בצד. מוסיפים לשמן הנותר את הבצל, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שישנה צבעו. מוסיפים את התבלינים, האורז וכוס וחצי מים.
מבשלים על אש קטנה כרבע שעה. מורידים את הסיר מהאש וממתינים כרבע שעה.
דוחסים את המלית מתוך הסיר אל תוך העוף הנקי ותופרים את הפתח בחוט גס או מהדקים בקיסמים.
מחממים בסיר עמוק חצי כוס שמן ומטגנים בתוכו את העוף עד להזהבה מכל צדדיו.
מוסיפים מים עד לגובה כיסוי העוף ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.
מוציאים בזהירות ומניחים על צלחת הגשה גדולה
חזה עוף סיני
אופן ההכנה:
בקערה עמוקה מניחים את חזה העוף ,להוסיף את רוטב הצ'לי המתוק והחריף, אבקת המרק, החוואייג' של המרק, הפלפל השחור והפפריקה לערבב היטב עד שחזה העוף יהיה עטוף היטב בכל המרכיבים. מניחים בצד.
בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן הקנולה עד להשחמה, מוסיפים את חזה העוף מערבבים היטב עד לשינוי הצבע של חזה העוף. מכסים את הסיר וממשיכים בבישול על אש נמוכה, אך מקפידים לערבב מדי פעם כדי שהעוף לא ייחרך. כשהעוף ספוג היטב בטעמים ומבושל ניתן לכבות את האש.
הערה: תוך כדי בישול אם יש צורך ניתן להוסיף עוד קצת רוטב צ'ילי ותבלינים לפי הטעם
חזה עוף במילוי ירקות
אופן ההכנה:
במעבד מזון קוצצים דק את מרכיבי המילוי .
מטגנים את הבצל בשמן זית עד להשחמה
מניחים כף מילוי בקצה חזה העוף ומגלגלים לרולדה הדוקה
מניחים על הבצל כאשר הצד של הסגירה למטה
מוסיפים מים עד 1/2 גובה + מים עם זעפרן
מוסיפים מלח , פלפל שחור
מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב מסמיך
מתקנים טעמים ומגישים. |
|
|
